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干贝俗称江瑶柱，是江瑶 (贝壳类动物) 的柱头肉 (就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的，所以也称扇贝、马甲柱、角带子、蜜丁。干贝呈圆柱形，色泽乳白，其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般
干贝从源头精挑细选，手工去壳，采用传统不加盐的淡水工艺，自然晒干而成，是干贝中的珍品。干贝外表美观，味道鲜美，更无添加、无色素，更大程度保留了干贝的营养充分，肉质弹性，只有淡晒出来的干贝，才具有更好的口感和营养。
- 营养价值
1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、维生素B2和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉，牛肉，鲜虾的三倍。
2.富含丰富的矿物质，其含量远高于鱼翅，燕窝。
3.干贝含丰富的谷氨酸，味道极鲜，与鲜扇贝相比、干贝腥味大减。
- 产品功效
1.干贝性平，味甘、咸，具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。
2.干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
3.干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
- 食用方法
1.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
2.干贝的泡发方法：事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
- 食谱精选
干贝冬瓜球
主料:冬瓜球500克、干贝70克
调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油
制作方法:
1. 将生冬瓜球500克放汤中，加盐、味精、料酒慢火煮烂；
2. 将干贝蒸好；
3. 锅内加鸡汤，加冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，淋葱油，盛入盘内即成。
干贝海参汤
材料:海参2条、干贝2个（50～100克）、海带20克、夏枯草20克
制作方法:
1. 将海参、干贝浸泡一夜，海参放姜、葱煮软；
2. 将干贝、海带切细加入煮软的海参炖汤，7碗水炖至3碗半；
3. 将夏枯草煎取汁倒入汤中，调味即成；
冬瓜干贝老鸭汤
材料:小冬瓜500克、干贝20粒、老鸭半只、猪里脊150克、陈皮5克、盐1茶匙（5克）、清水2000ml
制作方法:
1. 将干贝洗净放入温水中浸泡2小时。小冬瓜连皮洗净，切开后去除里面的冬瓜子，将冬瓜切成5cm左右大的厚片；
2. 老鸭洗净，去除内脏和鸭头鸭尾，将鸭子切成大块。猪里脊和陈皮也洗净待用；
3. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭块，焯烫3分钟后捞出，用清水冲净鸭块表面的浮沫。焯烫鸭块的水倒掉不用；
4. 将锅洗净倒入清水，放入鸭块，冬瓜块，猪里脊，泡涨的干贝，陈皮，大火加热煮开，煮开后如再有浮沫，用勺子撇干净后盖上盖子，用中小火煲2个小时即可。食用前调入盐。
- 储存方法
一般情况下，干贝需密封起来，放在干燥阴凉通风的地方保存。或密封起来，放入冰箱冷藏 (5ºC以下) 保存，可存放12个月以上。
- 适用人群
适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
- 不适宜人群
儿童、痛风病患者不宜食用。
- 食用禁忌
干贝与香肠不能同食:干贝含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝酸盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收；干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹，因此一定要适量食用。